Производство копченых колбас
Все ингредиеты: мясо, шпик и специи перемешиваются, кладутся в куттер, где хорошо измельчаются и привращаются в фарш. Далее оболочка наполняется фаршем и получается колбаса. Затем она попадает в камеру осадки, далее – в климокамеру, где при определённой температуре и влажности коптится и обдувается воздухом. Заключительным этапом служит высушивание колбасы.