Производство копченых колбас

Все ингредиеты: мясо, шпик и специи перемешиваются, кладутся в куттер, где  хорошо измельчаются и привращаются в фарш. Далее оболочка наполняется фаршем и получается колбаса.  Затем она попадает в камеру осадки, далее – в климокамеру, где при определённой температуре и влажности коптится и обдувается воздухом. Заключительным этапом служит высушивание колбасы.